Eksplorasi Labu Siam (Sechium edule): Sumber Daya Pangan Lokal Kaya Manfaat

Buku Eksplorasi Labu Siam (Sechium edule): Sumber Daya Pangan Lokal Kaya Manfaat membahas labu siam secara komprehensif, mulai dari sejarah, taksonomi, keragaman varietas, karakter botani, teknik budidaya, hingga penanganan pascapanen sebagai komoditas lokal yang mudah dibudidayakan, bernilai ekonomi, dan berpotensi mendukung ketahanan pangan. Buku ini juga menguraikan kandungan gizi serta senyawa bioaktifnya, seperti serat, vitamin, mineral, flavonoid, fenolik, karotenoid, dan polisakarida, yang berpotensi memberikan manfaat antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, kardioprotektif, antiobesitas, prebiotik, antibakteri, dan antiinflamasi. Selain membahas pengaruh pengolahan terhadap kualitas nutrisi dan pemanfaatannya dalam pangan, pengobatan tradisional, farmasi, serta kosmetik, buku ini turut menyoroti inovasi pengembangan labu siam sebagai pangan fungsional, bahan kemasan ramah lingkungan, biofilm, nanopartikel, dan berbagai produk bernilai tambah. Pembahasan mengenai pemanfaatan limbah, konservasi keragaman genetik, teknologi ekstraksi hijau, serta peluang pengembangan produk nutraseutikal dan kosmetikal menjadikan buku ini relevan sebagai referensi bagi mahasiswa, peneliti, praktisi pangan, tenaga kesehatan, pelaku usaha, dan masyarakat umum.